Houston è tutto

Mar 29, 2024

La settimana scorsa, il mio feed di Instagram e Facebook si è quasi riempito di foto e bobine di commensali che mescolavano pentole d'argento piene di spaghetti spessi e gnocchi di tteok, o torte di riso e verdure, il tutto bollente in un brodo rosso carico di spezie. Ho deciso: dovevo avventurarmi per capire cos'è Dookki tteokbokki.

Risulta che la posizione di Dookki a Houston, la prima negli Stati Uniti, è piuttosto significativa. Parte di una catena coreana più grande che conta più di 350 sedi in tutto il mondo, principalmente nel sud-est asiatico, il ristorante all-you-can-eat offre una versione più moderna del tteokbokki, un pasto tradizionale a base di riso gommoso o torte di grano bollite in un brodo mescolato con salse piccanti e dolci, verdure e altri ingredienti. Ispirata al modo in cui piace mangiare alle generazioni più giovani di commensali, l'esperienza all-you-can-eat di Dookki di 90 minuti offre anche un buffet di cibi fritti da inzuppare, come pollo fritto e torte di patate dolci, oltre alla possibilità di offrire una salsa al formaggio salsa per una maggiore cremosità.

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Il nome Dookki, che significa "due pasti" in coreano, si riferisce a una doppia esperienza culinaria. Dopo le zuppe ripiene di torta di riso e noodle, i commensali, soprattutto quelli che si muovono consapevolmente, possono gustare il riso fritto con kimchi, cucinato anche al tavolo utilizzando il brodo rimanente della zuppa per un finale perfetto. Ma a Dookki l'esperienza è multiforme, con la possibilità di prendere parte anche al ramen bar e alla stazione di bulgogi.

Steve Hong, proprietario del Dookki di Houston insieme alla moglie Sunny, dice che hanno aperto il ristorante all'inizio di agosto utilizzando solo i social media e un approccio basato sul passaparola per promuoverlo, ed è già pieno di commensali entusiasti. Steve attribuisce l'attività del ristorante al crescente consumo e apprezzamento della cultura e della cucina coreana negli Stati Uniti, che è stato guidato, in gran parte, dalla musica K-pop e da altri media coreani, inclusi film e serie televisive. Questa popolarità circonda anche la cucina coreana, che è visibile da tempo a Houston, in particolare in zone come Asiatown.

A Dookki, inizialmente mi sono sentito un po' intimidito, addirittura sopraffatto, dai vari passaggi e ingredienti offerti per creare il mio tteokbokki, anche dopo aver deciso che avrei seguito attentamente le indicazioni fornite dal mio cameriere e le istruzioni cartacee fornite al tavolo. Per coloro che sperimentano per la prima volta questo tipo di esperienza culinaria coreana, un foglietto illustrativo può tornare utile. Ecco un breve riepilogo delle basi del tteokbokki e di come completare la zuppa con il perfetto riso fritto con kimchi, che secondo Steve è una specialità coreana.

2. Riempi la ciotola con tutta la torta di riso e le bontà delle verdure. Prendi la ciotola di medie dimensioni e dirigiti al bar degli ingredienti tteokbokki, che offre più di una dozzina di scelte, tra cui ramen, tteok (torte di riso) in tutte le forme e dimensioni diverse, oltre a tofu fritto, cavoli e proteine ​​come polpette, gamberetti, e polpette di pesce. Alcuni dei miei preferiti erano il tteok di riso a forma rotonda, il tteok di noodle di grano denso, i noodles di torta di pesce e la pallina di formaggio di mais. Tornati al tavolo, versate lentamente (per non schizzare il liquido caldo sui vostri commensali) gli ingredienti nella ciotola bollente di brodo e salsa. Usa il mestolo per mescolare e lascia cuocere.

3. Torna indietro per alcuni cibi caldi e fritti. Torna allo stesso bar che ha gli ingredienti del tteokbokki, prendi un vassoio d'argento e riempilo con alcuni cibi caldi, che includono contorni divertenti da inzuppare, tra cui pollo fritto, gnocchi fritti, involtini di alghe ripieni di noodles, fritti tortini di patate dolci che si abbinano perfettamente con un brodo piccante e tortini di pesce infilati su uno stecco. (Ho aggiunto un po' di tutto con l'intento di ritornare per qualche secondo con qualcosa che mi è davvero piaciuto.) Facoltativo: è usanza gettare gli gnocchi fritti nella zuppa, che dà loro più sapore.

4. Ora stai cucinando. Mescolare e lasciare cuocere a fuoco lento la zuppa fino a quando le tagliatelle saranno morbide, le proteine ​​saranno cotte e la miscela di brodo e salsa avrà una consistenza più densa.